チーズ屋さん主なチーズタイプ
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白カビタイプ
柔らかく白いカビで覆われたチーズ。殺菌乳と無殺菌乳で作られ、豊かな風味を持つ。
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青カビタイプ
青カビ使って熟成、強い風味と塩気、香りと独特の模様が特徴。甘めの料理と相性バッチリ。
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セミハードタイプ
カイエを圧搾して柔らかく熟成させる。もっちりした食感が特徴で加熱すると伸びるのが特徴。
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ハードタイプ
加熱でカイエを引き締めて長期熟成でうまみ増すために固い。食感と深い味わいが特徴。
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ウォッシュタイプ
塩水や地酒で洗い、独特の風味を持つチーズ。食べる前には外皮を取り除きます。
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シェーブルタイプ
山羊のミルクで作り、酸味が豊かで柔らかい食感が特徴。短い熟成期間でも風味豊かです。