チーズ屋さんミモレットチーズの歴史と由来
ミモレットという名前はフランス語の「ミ･モレ（半分柔らかい）」に由来。その名の通り、若い段階では柔らかい食感を持ち、熟成が進むにつれて硬くなり、より濃厚な味わいになります。
ミモレットの外見は明るいオレンジ色の球形で、特徴的な凹凸があります。外見や風味がからすみに似ているとも言われています。
17世紀にフランスが外国製品の輸入を禁止した際、オランダのエダムチーズにならって製造が始まったと言われています。
からすみにも似たフランスのエダム。熟成によって豊富な味わい。
| タイプ | 原乳種 | 原産地 | 脂肪分 | 熟成期間 |
|---|---|---|---|---|
| ハード | 牛 | フランス フランドル |
最低 40％ |
最低6週間 |
ミモレットという名前はフランス語の「ミ･モレ（半分柔らかい）」に由来。その名の通り、若い段階では柔らかい食感を持ち、熟成が進むにつれて硬くなり、より濃厚な味わいになります。
ミモレットの外見は明るいオレンジ色の球形で、特徴的な凹凸があります。外見や風味がからすみに似ているとも言われています。
17世紀にフランスが外国製品の輸入を禁止した際、オランダのエダムチーズにならって製造が始まったと言われています。
ミモレットチーズは、熟成期間によって味わいが異なります。熟成2～6ヶ月のものは「ジュンヌ」と呼ばれ、マイルドでクセのない味わいが楽しめます。一方、熟成が12ヶ月以上の「ヴィエイユ」や「エクストラ・ヴィエイユ」は、からすみのように濃厚で風味豊かな味わいが特徴です。
熟成度合いによっても味わいが異なるため、同じミモレットだけで硬さや風味の違いを食べ比べるのもミモレッの楽しみ方の一つです。
ミモレットチーズは、その独特の味わいや風味からとても人気があります。食べる際にはチーズナイフで薄くスライスするか、ブロック状にカットして美味しく楽しめます。さまざまな料理にも活用されています。また、ワインや日本酒との相性も良いため、お酒のおつまみとしても最適です。
ミモレットチーズを保存する際は、元々の包装紙に包んでラップや密閉容器に入れ、冷蔵庫で保管します。熟成が進むにつれて硬くなります。るため、
ウニやからすみのようなコクのある味わいです。オレンジ色は植物色素のアナトーを使用しているためです。クセやアクの少ない生野
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