チーズ屋さんパルミジャーノ・レッジャーノが作られるまで
パルミジャーノ・レッジャーノはイタリアの特定地域で製造されるチーズで、「イタリアチーズの王様」として知られています。
製造方法は伝統的で、添加物を一切使わずに手作りされます。夕方に搾ったミルクを一晩寝かせ、脂肪を除いた脱脂乳と、翌朝に搾った全乳を混ぜて大きな銅釜に入れます。この銅釜での製造は1日1回のみで、2玉しかできません。製品が1年以上熟成すると専門の検査官が審査し、合格したものには焼印が押されます。
800年以上の歴史を持つ、
イタリアチーズの王様。
| タイプ | 原乳種 | 原産地 | 脂肪分 | 熟成期間 |
|---|---|---|---|---|
| ハード | 牛 | イタリア エミリア・ロマーニャ |
最低 32％ |
最低12か月間 |
パルミジャーノ・レッジャーノはイタリアの特定地域で製造されるチーズで、「イタリアチーズの王様」として知られています。
製造方法は伝統的で、添加物を一切使わずに手作りされます。夕方に搾ったミルクを一晩寝かせ、脂肪を除いた脱脂乳と、翌朝に搾った全乳を混ぜて大きな銅釜に入れます。この銅釜での製造は1日1回のみで、2玉しかできません。製品が1年以上熟成すると専門の検査官が審査し、合格したものには焼印が押されます。
パルミジャーノ・レッジャーノはイタリアの特定地域で製造されるチーズで伝統的な製法や厳しい品質管理が行われ、DOP認定を受けています。800年以上の歴史を持ち、エミリア・ロマーニャ州を中心とした特定の地域で生産されています。その起源は古く、9世紀以前から存在していたとされています。産地にはパルマ、レッジョ・エミリア、モデナの各県全域と、ボローニャ県とマントヴァ県の一部が含まれます。
また、「パルメザンチーズ」は産地に明確な定義がなく、粉チーズの総称として使われることがあります。
パルミジャーノ・レッジャーノは非常に硬いチーズです。しっかりとした旨味と豊かな香りがあり、熟成によって白い粒のアミノ酸結晶が現れ、しゃりしゃりとした食感を楽しむことができます。割り砕いたものを食べることもありますが、すりおろしてパスタやリゾットに入れたり、薄く削ってサラダやカルパッチョにのせたりすることもあります。
また、長期間保存することができます。切り分ける際には専用のナイフを使用し、保存する際には真空パックで保管します。もしカビが発生した場合はその部分を切り取りましょう。
スタッフレビュー大迫力の1kgサイズで思う存分とパルミジャーノレッジャーノをお楽しみください想像以上の大きさに間違いなく
チーズバラエティ4種セット・ブリー110g(フランス白カビ)・パルミジャーノレッジャーノ90g(イタリアハードタイプ)・
Information情報ザネッティ社はイタリア北部に6つの工場を構えるイタリア最大のチーズ生産者の1つ。パルミジャーノ
大人のマリアージュお手軽にチーズをお楽しみいただけるように、口溶けと風味の相性が良い2種類のチーズを厳選しました。そのま
大人のマリアージュお手軽にチーズをお楽しみいただけるように、口溶けと風味の相性が良い2種類のチーズを厳選しました。そのま
商品について商品名チーズガレット原材料名チョコレートスプレッドB（国内製造）（砂糖、植物油脂、乳糖、でん粉、チーズパウダ
パルミジャーノ・レッジャーノイタリアチーズの王様と称されるチーズ。超硬質で一つが40kg前後の太鼓のような形をした、イタ
イタリアを代表する世界的に有名なチーズです。白い粒はアミノ酸の結晶で、凝縮された旨みはスライスしたり砕いて、おつまみはも
＜＜ITEMINFORMATION名称3種のイタリアチーズアソート商品詳細《-CheeseAssortCollectio
※お得な5個セットもご用意ありますスタッフレビュ—冷蔵庫にぜったいパルミジャーノレッジャーノのブロックを常備するハイ食ス
ポイント3倍スイーツ盛りだくさん特集(ギフト・贈り物・内祝い)夏のSUMMERgift↓↓↓↓イタリア北部エミリア・ロマ
イタリアのチーズ3種類の詰め合わせセットです。・商品内容ペコリーノロマーノ内容量90g原産国イタリア原材料生乳、食塩パル