チーズ屋さん土地と製法を守るチーズ
パルミジャーノ・レッジャーノは、イタリアのパルマやレッジョ・エミリアなど、指定された地域で作られるDOPチーズです。牛の生乳を使い、大きな円筒形に仕上げます。
長い製造の歴史を持ち、乳の生産から熟成まで規定に沿って作られます。側面の文字や認証表示は、名前と品質を確かめる手がかりになります。
イタリアを代表する、長期熟成のチーズ。
豊かな香りとうまみが、ひとかけにも詰まっています。
| タイプ | 原乳種 | 原産地 | 脂肪分 | 熟成期間 |
|---|---|---|---|---|
| ハード | 牛 | イタリア エミリア・ロマーニャ |
表示 を確認 |
最低12か月 |
※熟成期間はパルミジャーノ・レッジャーノDOPの最低期間です。脂肪分は商品表示を確認してください。
パルミジャーノ・レッジャーノは、イタリアのパルマやレッジョ・エミリアなど、指定された地域で作られるDOPチーズです。牛の生乳を使い、大きな円筒形に仕上げます。
長い製造の歴史を持ち、乳の生産から熟成まで規定に沿って作られます。側面の文字や認証表示は、名前と品質を確かめる手がかりになります。
最低12か月の熟成後に検査を受けます。さらに長く熟成したものも多く、月数によって生地の崩れ方や香り、コクに違いが生まれます。
「パルメザン」と呼ばれる粉チーズを、すべて同じものと考えることはできません。EUではこの名称も保護に関わるため、購入時は正式な名称や原材料、産地を確認しましょう。
小さく割って食べると、粒状の食感と長い余韻を楽しめます。果物やナッツを添えれば、少量でも満足感のある一皿になります。
すりおろしてパスタやリゾットに使うのも定番です。風味を楽しむには、食べる直前に削る方法もおすすめ。開封後は表示に従って冷蔵し、切り口の乾燥を防ぎましょう。
スタッフレビュー大迫力の1kgサイズで思う存分とパルミジャーノレッジャーノをお楽しみください想像以上の大きさに間違いなく
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