チーズ屋さんモンブリアックの特徴
モンブリアックは、フランス中央山塊のオーヴェルニュ地方で作られています。円形のブルーチーズで、表皮には灰がまぶされて自然な灰色をしており、中身は乳脂肪分55%のクリーミーで柔らかく、青カビの風味が穏やかなタイプのチーズです。別名「ロシュバロン」とも呼ばれています。
デリケートでクリーミーな味わい、わずかに青い色、フルーティーな風味と甘い地元のアロマが特徴であり、ブルーチーズ初心者にもお勧めです。
ロシュバロンとも呼ばれる、
表皮の灰色が特徴的なブルーチーズ。
| タイプ | 原乳種 | 原産地 | 脂肪分 | 熟成期間 |
|---|---|---|---|---|
| 青カビ | 牛 | フランス オーヴェルニュ |
およそ 55％ |
およそ6週間 |
モンブリアックは、フランス中央山塊のオーヴェルニュ地方で作られています。円形のブルーチーズで、表皮には灰がまぶされて自然な灰色をしており、中身は乳脂肪分55%のクリーミーで柔らかく、青カビの風味が穏やかなタイプのチーズです。別名「ロシュバロン」とも呼ばれています。
デリケートでクリーミーな味わい、わずかに青い色、フルーティーな風味と甘い地元のアロマが特徴であり、ブルーチーズ初心者にもお勧めです。
柔らかいチーズに上質な青カビを組み合わせるというユニークな試みから生まれ、チーズ職人の製造や水切りなどの作業により、熟成中に青カビが発生する穴ができます。
セラーで熟成される間、細かい青カビがとろけるようなクリーミーなペーストに点在し、柔らかくなっていきます。美しい色は、熟成させることで現れます。
モンブリアックは加熱しても美味しく食べられるのでトーストしたバゲットと一緒に味わうことがおすすめです。また、ドライフルーツやドライナッツとともに楽しむことができます。
シャンパンやスパークリングワインとの相性も良いです。赤ワインやシャルドネとも素晴らしいマリアージュを生み出します。ワインの酸味が和らいでブルーチーズの味わいが増します。
保存は冷蔵庫の一番冷えにくい場所で、チーズペーパーのままもしくはラップやアルミホイルで包んで保存してください。
