チーズ屋さんプリニ・サン・ピエールの特徴と歴史
プリニ・サン・ピエールは、そのスマートな三角錐の形状から「エッフェル塔」という愛称で知られており、古くから伝統的な製法が守られています。地域の誇りであり、地元の文化や食文化に欠かせない存在です。
このチーズはサントル・ヴァル・ド・ロワール地方の小さな村から生まれました。この地域は自然公園に囲まれており、山羊の乳を生産するには理想的な環境です。複数の集落で生産されており、農家製と工場製のチーズは異なるラベルで識別されます。
エッフェルの愛称をもつ、
ユニークな三角錐の山羊乳チーズ。
| タイプ | 原乳種 | 原産地 | 脂肪分 | 熟成期間 |
|---|---|---|---|---|
| シェーブル | 山羊 | フランス ヴァル・ド・ロワール |
最低 45％ |
最低10日間 |
プリニ・サン・ピエールは、そのスマートな三角錐の形状から「エッフェル塔」という愛称で知られており、古くから伝統的な製法が守られています。地域の誇りであり、地元の文化や食文化に欠かせない存在です。
このチーズはサントル・ヴァル・ド・ロワール地方の小さな村から生まれました。この地域は自然公園に囲まれており、山羊の乳を生産するには理想的な環境です。複数の集落で生産されており、農家製と工場製のチーズは異なるラベルで識別されます。
プリニ・サン・ピエールは手作業で製造されます。山羊の乳を凝固させ、細いピラミッド形の型に入れて熟成させます。熟成中には自然のカビが生え、味や風味が発展していきます。農家と熟成業者の連携により、高品質なチーズが生産されます。
熟成は最低10日間行われます。若い頃は酸味が際立ち、柔らかく白くなめらかな組織を持ちます。熟成が進むと、外側に様々な色のカビが生え、味わいはより濃厚になります。中身は締まり、きめ細かな組織となります。
プリニ・サン・ピエールは山羊の乳を使用し、最低45%の脂肪分を持ちます。その味わいは柑橘系のフルーツのような爽やかな酸味が特徴で、熟成が進むとさらに濃厚な味わいになります。
熟成度によって異なる味わいを楽しめます。若いチーズは爽やかな酸味があり、白ワインとよく合います。熟成が進んだチーズは濃厚でクリーミーな味わいがあり、シノンの赤ワインとのペアリングがおすすめです。
