チーズ屋さんブリ・ド・モーの産地と製法
ブリ・ド・モーは、フランスのブリー地方に由来する牛乳製のチーズです。AOP（原産地呼称保護）の基準に沿って、加熱殺菌していない乳から作られます。
大きな円盤形が特徴で、凝乳を専用のお玉ですくって型に入れます。表面の白カビの働きで外側から熟成が進み、やわらかな食感と豊かな風味が生まれます。
ブリー地方を代表する白カビチーズ。
大きな円盤に、ミルクのコクと熟成のうまみ。
| タイプ | 原乳種 | 原産地 | 脂肪分 | 熟成期間 |
|---|---|---|---|---|
| 白カビ | 牛 | フランス イル・ド・フランス |
最低 45％ |
最低28日間 |
※数値はブリ・ド・モーAOPの下限です。脂肪分は水分を除いた固形分に対する割合で、製品100gあたりの脂質量とは異なります。
ブリ・ド・モーは、フランスのブリー地方に由来する牛乳製のチーズです。AOP（原産地呼称保護）の基準に沿って、加熱殺菌していない乳から作られます。
大きな円盤形が特徴で、凝乳を専用のお玉ですくって型に入れます。表面の白カビの働きで外側から熟成が進み、やわらかな食感と豊かな風味が生まれます。
若いうちはミルクの風味が穏やかで、中心にかための部分が残ることもあります。熟成が進むと中身はなめらかになり、木の実を思わせるコクや、表皮の香りも楽しめます。
味の濃さや食感は熟成度によって変わります。購入時に食べ頃を聞くと、好みや食べる日に合うものを選びやすくなります。
まずは白い表皮と中身を一緒に、そのまま味わってみましょう。バゲットやくるみ入りのパンにのせると、チーズのやわらかさとパンの食感を楽しめます。
合わせ方のアイデアとして、洋梨やりんご、少量のはちみつを添えるのもおすすめです。飲み物は辛口のスパークリングワインや、果実味のある軽めの赤ワインから試してみてください。
当店についてヨーロッパはもちろん、国産や世界各国の珍しく、美味しい幅広いジャンルのおすすめ商品を取り扱っております。トリ
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商品名フランス産チーズブリドモー約400gAOCBriedeMeaux乳種/種別牛乳/白カビ内容量400g産地フランスイ
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