チーズ屋さんテット・ド・モアンヌの起源と特徴
テット・ド・モアンヌとは、「坊主の頭」という意味であり、12世紀にスイスとフランスの国境に位置するジュラ地方のベルレー修道院の修道僧たちが作ったことに由来します。
現在では、このチーズは濃厚で味わいとミルクやナッツなどに似た深い風味を持っており、カットして食べるよりも、専用の削り器である「ジロール」で花びらのように薄く削って食べることで、空気をまといふわふわと軽い食感で楽しめるのも人気のひとつです。
ユニークな異名を持つチーズ、
削り器「ジロール」が大活躍。
| タイプ | 原乳種 | 原産地 | 脂肪分 | 熟成期間 |
|---|---|---|---|---|
| セミハード | 牛 | スイス ジュラ |
最低 51％ |
最低75日間 |
テット・ド・モアンヌとは、「坊主の頭」という意味であり、12世紀にスイスとフランスの国境に位置するジュラ地方のベルレー修道院の修道僧たちが作ったことに由来します。
現在では、このチーズは濃厚で味わいとミルクやナッツなどに似た深い風味を持っており、カットして食べるよりも、専用の削り器である「ジロール」で花びらのように薄く削って食べることで、空気をまといふわふわと軽い食感で楽しめるのも人気のひとつです。
円柱型のテット・ド・モアンヌの上面を水平にカットして、平たい円形の中央に金属の棒を差し込みます。棒の上からハンドルを差し入れ、このハンドルをチーズの上面を擦りながら回すと、チーズの上部から薄くひらひらと、フリルのようなしわを作りながら削られていきます。
「ジロール」とは削られたチーズの形に似たキノコの名称で、開発されて日の浅い機器ではありますが、テット・ド・モアンヌの人気を押し上げた立役者です。
テット・ド・モアンヌは、通常は4～6ヶ月の熟成期間を経て出荷されますが、最長で1年程度の古漬けのようなものもあります。とろける濃厚な甘みとコクがあるので、辛口の白ワインがよくペアリングされます。また、チーズフォンデュやサラダ、パスタ、ピザなど、様々な料理にこのチーズを加えることで、豊かな風味を楽しむことができます。
テット・ド・モアンヌは乾燥してしまうと風味を失ってしまうため保存には注意が必要です。チーズをラップなどでしっかり包んでから、適度に湿度を持たせた布やキッチンペーパーで軽く包んでから密閉できる容器に入れて保管することで、チーズの風味を損なうことなく楽しむことができます。
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ポイント3倍スイーツ盛りだくさん特集(ギフト・贈り物・内祝い)夏のSUMMERgift↓↓↓↓スイスでつくられるハードタ
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ジロール（ドーム付き）スイスの「テット・ド・モワンヌ」用のスライサー。ハンドルを回して削ると、花びらのような形にスライス
ジロール（ドーム付き）スイスの「テット・ド・モワンヌ」用のスライサー。ハンドルを回して削ると、花びらのような形にスライス
セット内容木製ボード（ブナ材）、カールナイフ、ピン（軸）サイズ外箱外形24cm(W)×225cm(D)×6cm(H)商品