チーズ屋さんピエ・ダングロワの起源と歴史
ピエ・ダングロワは、塩水で表面を洗った後、清水で洗い直すことで、ウォッシュタイプチーズの特有の強い香りを抑え、マイルドでクリーミーな味わいを持つチーズです。その穏やかな味わいはウォッシュチーズ初心者にも好まれています。
ピエ・ダングロワの起源は14世紀に始まる英仏間の百年戦争の休戦期間に遡ります。当時、イギリス軍が優勢だったことから「ダングロワ」という名前が付けられました。その後、フランス軍の台頭により「ピエ・フランソワ」と改名されたという逸話も残っています。
丁寧な工程で作り上げられる、穏やかな味わいの優しい
チーズ。
| タイプ | 原乳種 | 原産地 | 脂肪分 | 熟成期間 |
|---|---|---|---|---|
| ウォッシュ | 牛 | フランス ブルゴーニュ |
およそ 60％ |
およそ22日間 |
ピエ・ダングロワは、塩水で表面を洗った後、清水で洗い直すことで、ウォッシュタイプチーズの特有の強い香りを抑え、マイルドでクリーミーな味わいを持つチーズです。その穏やかな味わいはウォッシュチーズ初心者にも好まれています。
ピエ・ダングロワの起源は14世紀に始まる英仏間の百年戦争の休戦期間に遡ります。当時、イギリス軍が優勢だったことから「ダングロワ」という名前が付けられました。その後、フランス軍の台頭により「ピエ・フランソワ」と改名されたという逸話も残っています。
ピエ・ダングロワは、脂肪分が高くクセも少なく、上品な風味が特徴です。バゲットやライ麦パンにのせて、辛口の白ワインであるシャブリとの相性が良いです。
熟成が進むと、内部がとろりと柔らかくなめらかな舌触りに変化します。ウォッシュ特有の香りが少ないため、香りの強いチーズが苦手な方にもおすすめです。アルコールとしては、辛口の白ワインが最適です。また、ビールとの組み合わせも良く、苦みと炭酸がチーズの濃厚さを引き立てます。
ピエ・ダングロワは、そのクリーミーでマイルドな味わいと上品な風味から、ウォッシュ初心者や香りの強いチーズが苦手な方におすすめです。
このチーズは辛口の白ワインや軽めの赤ワインとの相性が良く、特にシャブリがおすすめです。また、ワインだけでなくビールや日本酒、焼酎との組み合わせも楽しめます。
INFORMATIONPiéd'Angloysピエダングロワでウォッシュチーズ始めませんか…？ピエダングロワはその食べや
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