チーズ屋さんマンステールと東フランス
マンステールは、フランス東部のヴォージュ山地周辺で作られるAOPチーズです。「マンステール・ジェロメ」という名称でも知られ、地域の酪農や修道院の歴史と結びついています。
牛乳を使う円盤形のウォッシュチーズで、外皮は熟成により黄橙色から赤みを帯びた色になります。生乳を使うものなど、乳の扱いは商品ごとに確認できます。
アルザスとヴォージュの食文化を伝えるチーズ。
力強い外皮の香りと、柔らかな生地が特徴です。
| タイプ | 原乳種 | 原産地 | 脂肪分 | 熟成期間 |
|---|---|---|---|---|
| ウォッシュ | 牛 | フランス アルザス |
最低 45％ |
最低21日間 |
※数値は通常サイズのマンステールAOPの下限です。小型のプティ・マンステールは最低14日間の熟成です。脂肪分は水分を除いた固形分に対する割合で、製品100gあたりの脂質量とは異なります。
マンステールは、フランス東部のヴォージュ山地周辺で作られるAOPチーズです。「マンステール・ジェロメ」という名称でも知られ、地域の酪農や修道院の歴史と結びついています。
牛乳を使う円盤形のウォッシュチーズで、外皮は熟成により黄橙色から赤みを帯びた色になります。生乳を使うものなど、乳の扱いは商品ごとに確認できます。
熟成中は塩水で外皮を手入れし、表面の微生物の働きを促します。リネンス菌はその一つで、酵母ではなく細菌です。納豆菌と同じ菌という説明も適切ではありません。
力強い香りの内側には、柔らかくコクのある生地があります。熟成が進むと香りや食感が変わるため、購入店で食べ頃を尋ねるのも選び方の一つです。
パンに添えるほか、ゆでたじゃがいもと合わせると、濃厚な風味を楽しめます。キャラウェイを添える食べ方も、地域で親しまれています。
初めてなら少量ずつ試してみましょう。開封後は包みを整え、容器などで香り移りを防ぎながら、商品表示に従って冷蔵保存します。
商品情報種類別ナチュラルチーズ商品名マンステール原材料名生乳、食塩内容量1個（200g）ハーフサイズ賞味期限受注日より7
当店についてヨーロッパはもちろん、国産や世界各国の珍しく、美味しい幅広いジャンルのおすすめ商品を取り扱っております。トリ
商品情報商品名ウォッシュチーズアソート内容量総重量70gマンステール種類別：ナチュラルチーズ原材料名：生乳、食塩原産国：
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種類別名ナチュラルチーズ原料乳牛乳(無殺菌乳)原材料名生乳、食塩内容量200g賞味期限2週間程度保存方法要冷蔵10℃以下
フランス東部アルザス地方を代表するウォッシュチーズ「マンステールAOP」。しっかりとした香りと、口に広がる濃厚でクリーミ
名称マンステールAOP内容量200g保存方法冷蔵保存(10℃以下)原材料生乳、食塩生産地フランス賞味期限/b>別途記載配
一枚一枚、職人の目で仕上げる美しいのぼり自社設備で丁寧に印刷・仕上げ。生地の目を生かした高精細プリントで、色の深みと艶や
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