チーズ屋さんゴルゴンゾーラの歴史
ゴルゴンゾーラチーズは、1000年以上の歴史を持つイタリアのブルーチーズです。ロンバルディア州のゴルゴンゾーラ村では、牛飼いたちが牛の乳から作ったチーズが伝統的に作られていたと言われています。
伝説によればこのチーズは牛飼いたちが疲れを癒すために休息する際に作られ、ゴルゴンゾーラという名前は「疲れた」という意味の地元方言に由来しています。
歴史の長いブルーチーズの代表格。そのままでも料理でも楽し方いろいろ。
| タイプ | 原乳種 | 原産地 | 脂肪分 | 熟成期間 |
|---|---|---|---|---|
| 青カビ | 牛 | イタリア ノヴァーラ |
およそ 48％ |
最低50日間 |
ゴルゴンゾーラチーズは、1000年以上の歴史を持つイタリアのブルーチーズです。ロンバルディア州のゴルゴンゾーラ村では、牛飼いたちが牛の乳から作ったチーズが伝統的に作られていたと言われています。
伝説によればこのチーズは牛飼いたちが疲れを癒すために休息する際に作られ、ゴルゴンゾーラという名前は「疲れた」という意味の地元方言に由来しています。
ゴルゴンゾーラチーズには、主に「ドルチェ」と「ピカンテ」という2つの種類があります。
「ドルチェ」はイタリア語で「甘い」という意味、青カビの量が少なく、柔らかい口当たりで甘みがあります。そのまま食べるだけでなく、パスタやリゾット、ピザなどにも使われます。また、ハチミツとの相性も良く、デザートにも利用されます。
一方、「ピカンテ」は「辛い」という意味で、青カビの量が多く風味も強く、より濃厚で辛口の味わい。料理に使用する際には、その独特の味わいを生かしたり、料理全体に深みを与えるために利用されます。
ゴルゴンゾーラチーズはそのまま食べるだけでなく、料理にも幅広く活用できます。「ドルチェ」と「ピカンテ」で向き不向きの料理があるので、できればその特徴に合わせて、ゴルゴンゾーラならではの独特の風味を存分に楽しんでください。
また、ゴルゴンゾーラの保存は冷蔵庫が適しています。冷蔵庫で保管する場合には他の食材から青カビが移らないように注意しましょう。また、購入後は早めに食べることをおすすめします。
INFORMATION商品名：ゴルゴンゾーラピカンテDOP原産地：イタリア賞味期限：お届け後、未開封で約2週間サイズ：約
スタッフレビュー脈状に広がる青カビのピリッとくる刺激。更ににねっとりとクリーミーで、良い所どりのブルーチーズです。世界三
INFORMATION商品名：ゴルゴンゾーラドルチェDOP原産地：イタリア賞味期限：お届け後、未開封で約2週間サイズ：約
商品名IGORゴルゴンゾーラクランブル原材料名生乳、食塩、(一部に乳成分・牛肉を含む)内容量170g×2P配送方法クール
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＜＜ITEMINFORMATION名称ゴルゴンゾーラ・ドルチェ約15kg[13kg～16kg]商品詳細世界三大青カビチー
世界三大ブルーチーズの一つとして有名なゴルゴンゾーラは約1000年以上前に生まれた歴史あるチーズです。原料、生産地、製造
辛さは控えめで柔らかくクリーミーな味わい。甘味と旨味が際立ちますゴルゴンゾーラドルチェ牛の全乳を原料とした高脂肪の青カビ
コクのある味わいのバランスが良いゴルゴンゾーラ。ゴルゴンゾーラのピカンテ(辛口)で、料理でもそのままでも美味しくお召し上
COMMENTS世界3大ブルーチーズのひとつ。9世紀後半、ミラノから北東に18kmのゴルゴンゾーラという小さい村で生まれ
＜＜ITEMINFORMATION名称ゴルゴンゾーラ・ピカンテホール約15kg[13kg～16kg]商品詳細世界三大青カ
重量再計算商品ですお客様にお届けするゴルゴンゾーラが確定次第、個体重量によって1g単位で金額を調整いたします。重量によっ