チーズ屋さんタレッジョの起源と製法
タレッジョチーズの歴史は、北イタリアのタレッジョ渓谷にまでさかのぼります。この地域は冬季に雪に閉ざされるため、チーズは保存食として重要でした。第一次世界大戦後には生産量が増え、産地が平野部に移されましたが、タレッジョという名前は忘れられませんでした。
タレッジョチーズの製法は塩水で洗うことが特徴であり、その工程は丁寧に行われます。生産地によっては山間部で伝統的な手法で手作りされるものもあり、その製法には伝統と技術が息づいています。
北イタリアの渓谷で生まれたチーズ。
作られた地で様々な風味。
| タイプ | 原乳種 | 原産地 | 脂肪分 | 熟成期間 |
|---|---|---|---|---|
| ウォッシュ | 牛 | イタリア ロンバルティア |
最低 48％ |
最低35日間 |
タレッジョチーズの歴史は、北イタリアのタレッジョ渓谷にまでさかのぼります。この地域は冬季に雪に閉ざされるため、チーズは保存食として重要でした。第一次世界大戦後には生産量が増え、産地が平野部に移されましたが、タレッジョという名前は忘れられませんでした。
タレッジョチーズの製法は塩水で洗うことが特徴であり、その工程は丁寧に行われます。生産地によっては山間部で伝統的な手法で手作りされるものもあり、その製法には伝統と技術が息づいています。
タレッジョはウォッシュタイプのチーズでありながら、他のウォッシュチーズとは異なり、マイルドな風味が特徴です。塩水で洗われた外皮は特有の香りを放ち、中身はクリーミーでまろやかな味わいを持ちます。
またタレッジョには山間部と平野部での生産による味の違いがあります。山間部で熟成されたものはミルクの甘みや山の風味が豊かで、味わい深い一方、平野部で生産されたものは香りも味もあっさりとしています。
タレッジョはそのままでも美味しいですが、パンに挟んだり、加熱調理したり、ソースにしても楽しめます。また、カナッペやデザートとしても利用できます。フルーツとの組み合わせも美味しく、デザート感覚で楽しむこともできます。
タレッジョを食べる際には赤ワインや辛口の日本酒と相性が良く、そのマイルドな味わいと絶妙なバランスが楽しめます。
クセの少ないウォッシュタイプのチーズです。盛り合わせやトッピングなど幅広くお使い頂けます。13世紀にタレッジョ渓谷で作り
当店についてヨーロッパはもちろん、国産や世界各国の珍しく、美味しい幅広いジャンルのおすすめ商品を取り扱っております。トリ
※入荷時にグラムが前後いたします。入荷後に商品のお値段を変更してご請求いたします。※大小サイズの指定承っておりません。※
＜Taleggioとは？イタリア北部ロンバルティア地方タレッジョ渓谷が原産のウォッシュタイプ・チーズ。少し酸味があって、
この商品の発送は「水曜・金曜」になります。特にお急ぎの場合は「備考欄に記載」又は店舗まで直接ご連絡ください。TEL:01
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独特のクセが通にはたまらない、職人の手作業で仕上げた逸品13世紀にタレッジョ渓谷で作り始めたと言われるこのチーズは、19
商品説明冷蔵出荷Chilled名称タレッジョDOPチーズ原材料名生乳食塩原産地イタリア内容量約200g賞味期限お届け後、
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＜＜ITEMINFORMATION名称3種のイタリアチーズアソート商品詳細《-CheeseAssortCollectio
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