チーズ屋さんシャヴィニョルの産地と名前
シャヴィニョルは、フランスのサンセール周辺で作られるAOP認定の山羊乳チーズです。「クロタン・ド・シャヴィニョル」の名でも親しまれています。
クロタンという名称には、古い素焼きの器に由来する説などがあります。小さな姿に土地の歴史が感じられる、山羊乳チーズの代表的な一つです。
ロワール地方の、小さな円筒形の山羊乳チーズ。
若い酸味から、熟成した木の実のような風味へ。
| タイプ | 原乳種 | 原産地 | 脂肪分 | 熟成期間 |
|---|---|---|---|---|
| シェーブル | 山羊 | フランス ヴァル・ド・ロワール |
最低 45％ |
最低10日間 |
※数値はクロタン・ド・シャヴィニョルAOPの下限です。脂肪分は水分を除いた固形分に対する割合で、製品100gあたりの脂質量とは異なります。
シャヴィニョルは、フランスのサンセール周辺で作られるAOP認定の山羊乳チーズです。「クロタン・ド・シャヴィニョル」の名でも親しまれています。
クロタンという名称には、古い素焼きの器に由来する説などがあります。小さな姿に土地の歴史が感じられる、山羊乳チーズの代表的な一つです。
若いものはきめ細かな生地と乳の風味、さわやかな酸味が特徴です。熟成が進むと生地が締まり、木の実を思わせる風味や、より深いコクが生まれます。
熟成度を示す呼び方や販売時の食感は作り手によって異なります。日数だけで決めず、好みの硬さや風味を伝えて選ぶのがおすすめです。
パンにのせて軽く焼いたり、サラダに添えたりして楽しめます。熟成したものは、小さく切って少しずつ味わってみましょう。
ロワール地方の白ワインを合わせるのもひとつの楽しみ方です。ナッツやドライフルーツを添えると、甘みと酸味の組み合わせも楽しめます。
種類別名ナチュラルチーズ原料乳山羊乳(無殺菌乳)原材料名生山羊乳、食塩内容量約60g賞味期限2週間程度保存方法要冷蔵10
INFORMATIONフランスシェーブルチーズの定番中の定番「クロタン」フランス生活では欠かせないチーズの一つであるシェ
一枚一枚、職人の目で仕上げる美しいのぼり自社設備で丁寧に印刷・仕上げ。生地の目を生かした高精細プリントで、色の深みと艶や