シャウルス

シャウルスの名の由来

シャウルスの名前は、フランスのシャンパーニュ地方に位置するシャウルス村に由来します。この村の紋章には猫と熊が描かれており、これは冗談のように聞こえますが、フランス語で「シャ」は「猫」を、「ウルス」は「熊」を意味します。村の中心にあるサン=ジャン=バティスト教会のステンドグラスにも、猫と熊の紋章が描かれています。

シャウルスの特徴

シャウルスは、外皮がビロードのような真っ白なカビで覆われ、中身は濃厚で滑らかな口当たりを持っています。香りには新鮮なキノコのほか、果実、ドライフルーツ、ヘーゼルナッツ、クリームのアロマが感じられます。熟成が進むと外皮が柔らかくなり、より濃厚な味わいが楽しめます。

シャウルスの歴史と製造方法

シャウルスは12世紀にブルゴーニュ地方のシャウルス村で修道士たちによって作られ始められ、その後、シャンパーニュ地方にも広まりました。

現在はAOCとPDOを取得し、伝統的な製法で作られています。牛乳は無殺菌のものを使用し、熟成には最低15日間を要します。

おすすめのシャウルス