チーズ屋さんフルム・ダンベールの産地と形
フルム・ダンベールは、フランスのオーヴェルニュ地方で作られる牛乳製のAOPチーズです。背の高い円筒形と、灰色がかった乾いた表皮が目印です。
内部には青カビが広がり、生地はしなやか。オーヴェルニュの牧畜と結びついた長い歴史を持ち、地域の伝統として受け継がれています。
背の高い円筒形が目印のブルーチーズ。
オーヴェルニュの乳のコクを、穏やかな味わいで。
| タイプ | 原乳種 | 原産地 | 脂肪分 | 熟成期間 |
|---|---|---|---|---|
| 青カビ | 牛 | フランス オーヴェルニュ |
最低 50％ |
最低28日間 |
※数値はフルム・ダンベールAOPの下限です。熟成期間は凝乳酵素を加えた日から数えます。脂肪分は水分を除いた固形分に対する割合で、製品100gあたりの脂質量とは異なります。
フルム・ダンベールは、フランスのオーヴェルニュ地方で作られる牛乳製のAOPチーズです。背の高い円筒形と、灰色がかった乾いた表皮が目印です。
内部には青カビが広がり、生地はしなやか。オーヴェルニュの牧畜と結びついた長い歴史を持ち、地域の伝統として受け継がれています。
乳を凝固させて水分を抜き、塩を加え、青カビが育つように空気を通して熟成させます。水切り、加塩、熟成はそれぞれ役割の異なる工程です。
青カビの香りを持ちながらも、比較的穏やかな味わいが特徴です。乳のコクとやわらかな食感を楽しめますが、塩味や刺激は商品や食べ頃で変わります。
輪切りにしてから放射状に切り分けると、表皮と中身をバランスよく取り分けられます。まずはパンやクラッカーに添えてみましょう。
レーズンやはちみつ、洋梨などを添えるのもおすすめです。サラダ、ピザ、グラタンに少量加えると、料理に青カビの風味を生かせます。
種類別名ナチュラルチーズ原料乳牛乳原材料名生乳、食塩内容量150g賞味期限2週間程度保存方法要冷蔵10℃以下原産国フラン
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当店についてヨーロッパはもちろん、国産や世界各国の珍しく、美味しい幅広いジャンルのおすすめ商品を取り扱っております。トリ
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0※商品画像はイメージのため、実際の商品と異なる場合がございます。特にご希望がございましたら、現在の商品を確認させていた
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