チーズ屋さんアボンダンスと山の暮らし
アボンダンスは、フランス東部のオート・サヴォワで作られるAOPチーズ。名前は、この地方の谷と村に由来します。酪農や修道院の歴史とともに受け継がれてきた、山の食文化を代表するチーズです。
牛の生乳を使い、カードを加熱してから型に入れ、圧搾して熟成させます。側面が内側へくぼんだ大きな円盤形も、アボンダンスの特徴です。
サヴォワの山々で育まれた、牛乳のチーズ。
弾力のある生地に、穏やかなコクが広がります。
| タイプ | 原乳種 | 原産地 | 脂肪分 | 熟成期間 |
|---|---|---|---|---|
| ハード | 牛 | フランス サヴォワ |
最低 48％ |
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※脂肪分はアボンダンスAOPの下限です。熟成期間は商品の表示を確認してください。脂肪分は水分を除いた固形分に対する割合で、製品100gあたりの脂質量とは異なります。
アボンダンスは、フランス東部のオート・サヴォワで作られるAOPチーズ。名前は、この地方の谷と村に由来します。酪農や修道院の歴史とともに受け継がれてきた、山の食文化を代表するチーズです。
牛の生乳を使い、カードを加熱してから型に入れ、圧搾して熟成させます。側面が内側へくぼんだ大きな円盤形も、アボンダンスの特徴です。
黄褐色の外皮の内側には、淡い黄色のしなやかな生地があります。乳の甘みやナッツを思わせる香りが重なり、熟成が進むと味わいに深みが増します。
風味は製造者や熟成期間によって異なります。香りの強さだけで選ばず、若いものの弾力と、熟成したもののコクを食べ比べるのも楽しみ方の一つです。
薄く切ってパンに添えれば、乳の風味をゆっくり楽しめます。りんごや洋梨など、みずみずしい果物との組み合わせもおすすめです。
加熱料理では、じゃがいものグラタンやチーズを溶かす料理に。塩味を確かめながら、ほかの調味料の量を調整すると、チーズのコクが引き立ちます。
一枚一枚、職人の目で仕上げる美しいのぼり自社設備で丁寧に印刷・仕上げ。生地の目を生かした高精細プリントで、色の深みと艶や