ノルマンディが生んだ白カビチーズ。
二百年の歴史がある人気者。
| タイプ | 原乳種 | 原産地 | 脂肪分 | 熟成期間 |
|---|---|---|---|---|
| 白カビ | 牛 | フランス ノルマンディ |
最低 45％ |
最低21日間 |
カマンベールはフランス北部のノルマンディ地方のカマンベール村で生まれたチーズで、18世紀末にマリー・アレルによって作り出されました。
マリー・アレルは酪農とチーズづくりを行っており、フランス革命中にブリー村の司祭がカマンベール村に逃れ、チーズ作りのヒントを与えました。その後、カマンベールは皇帝ナポレオン3世に献上されることでフランス中に広まったとされています。
「カマンベール・ド・ノルマンディー」という名前を使えるのは、このルーツを踏襲するカマンベールのみという法律まで作られて、食だけではなく文化としても大切に守られています。
カマンベールの旬は4月から初夏にかけてと、9月から始まります。ノルマンディ地方の牧草は春から夏にかけて最高の状態にあり、そのミルクで作られるカマンベールは最もおいしくなります。
若いうちは表皮も真っ白で、中身はやや芯がありますが、熟成することで中身はとろけるようにクリーミーになります。
カマンベールは個性的な味わいと食感を持ち、クリーミーでマイルドな味が特徴です。サンドイッチやフライ、グラタンなどの料理に使用されるほか、そのままでも楽しむことができます。
本家のカマンベール・ド・ノルマンディーは無殺菌乳で作られており、クリーミーでマイルドな味わいが特徴的です。カマンベールが好きなら一度は味わっていただきたい逸品です。
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