チーズ屋さんハードタイプチーズの特徴と製造方法
ハードチーズはその名の通り、固いチーズです。製造過程では、カイエ（凝乳）を鍋の中で加熱し、乳清と一緒に水分を排出します。型入れ後には圧搾して水分を38%以下に減らし、長期間の熟成が行われます。この熟成過程で脂肪が分解され、アミノ酸が生成され、うまみ成分であるグルタミン酸値が増加します。その結果、驚くほど深みのある味わいが生まれます。
加熱でカイエを引き締めて長期熟成でうまみ増すために固い。食感と深い味わいが特徴。
生産方法や熟成で異なるチェダー。濃厚で伝統的な貴重品。
フランス語の「削る」が語源。料理名としても有名。
からすみに似たフランスのエダム。熟成によって豊富な味わい。
世界に愛されるオランダチーズ。マイルドで多彩な使い道。
フランス至宝のハードチーズ、 豊かな風味と最高の食感。
凝縮したうまみを楽しむ、スイスを代表する長期熟成チーズ。
スイスチーズの王様。 大きさと穏やかな味で有名。
優しい味わいのチーズ。 使い勝手の良いキッチンの友。
スイスチーズの女王とも評される。贅を極める人気チーズ。
フランスハードチーズのプリンス。 世界中に人気のチーズ。
イタリアを代表する羊乳チーズ、ローマの味わい。
吊して熟成させるチーズ。種類も製法もさまざま。
修道院で作られた歴史あるチーズ。 個性の強い味わいと余韻。
800年以上の歴史を持つ、 イタリアチーズの王様。
ハードチーズはその名の通り、固いチーズです。製造過程では、カイエ（凝乳）を鍋の中で加熱し、乳清と一緒に水分を排出します。型入れ後には圧搾して水分を38%以下に減らし、長期間の熟成が行われます。この熟成過程で脂肪が分解され、アミノ酸が生成され、うまみ成分であるグルタミン酸値が増加します。その結果、驚くほど深みのある味わいが生まれます。
ハードタイプのチーズは、型に入れる前に加熱され、水分を排出した後、ブラッシングしながら熟成されます。長期間の熟成により、水分量が少なく、保存に適しています。さらに2年や3年といった長期熟成によって、必須アミノ酸が生成され、グルタミン酸の増加による深い味わいが楽しめます。また、アミノ酸が結晶化してジャリっとした食感が楽しめる場合もあります。そのまま食べるだけでなく、すりおろして調味料としても使えます。
アメリカのアニメ「トムとジェリー」に登場する穴のあるチーズを見て、実際に食べてみたいと思ったことはありませんか？そのチーズは、スイスのベルン谷やフランスのサヴォワ地方で作られているエメンタールというハードタイプのチーズです。
名称ナチュラルチーズ内容量幸1kg※順次発送しておりますが、在庫がなくなった場合、生産の都合上、お届けまで最長6ヵ月程お
お礼の品詳細名称ふるさと納税ふるさと納税チーズの聖地・北海道別海町のゴーダ1kgワイン好きへ幸せチーズタイム内容量べつか
INFORMATION商品名：無添加こだわる大人の配合S-1原産国：ゴーダ（オランダ）サムソー（デンマーク）賞味期限：お
リトアニア産の2ヶ月熟成のハードチーズ。ミルキーでクセのないチーズです。小規模店舗、パーティー用に※ナイフと台の無料配布
マウンテンハードチーズMountainHardCheeseヤクミルク＋牛乳のハードチーズマウンテンチーズネパールをはじめ
・ふるさと納税よくある質問はこちら・寄付申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。・
名称ナチュラルチーズ内容量ハードタイプチーズ「幸」450g（外皮なし）「幸」は、国内外のチーズコンテストで数々の賞を受賞
商品情報種類別：ナチュラルチーズチーズタイプ：ハード原料原産国：イタリア最終加工地：日本(当店)原材料：ナチュラルチーズ
ナッツの様な香りにしっかりとした濃い味わいのある、グリュイエールタイプのチーズ。オーブン料理やカムイ・スイと組み合わせて
商品情報種類別ナチュラルチーズ商品名ランダナジャージーマイルド原材料名生乳、食塩内容量150g賞味期限受注日より20日以
商品情報種類別：ナチュラルチーズチーズタイプ：ハード原料原産国：イタリア最終加工地：日本(当店)原材料：ナチュラルチーズ
グラナパダーノパウダー1kgパックイタリア産毎日使える大容量毎日使いたい、たっぷり1kgの粉チーズです。甘く華やかな香り