チーズ屋さんバルデオンチーズの特徴
バルデオンチーズは伝統的なブルーチーズであり、スペインのレオンで生産され、地元の塩水に漬けられた楓の葉で覆われています。
この製法により、独特のねっとりとした質感が生まれます。バルデオンは牛乳を主体とし、春から夏にかけては少量の山羊乳が配合されます。これにより主体は牛乳ながら、ほどよい酸味とコクが生まれ、特徴的なマイルドな味わいになります。
スペイン北部の青カビチーズ、
葉っぱ包みのバルデオン。
| タイプ | 原乳種 | 原産地 | 脂肪分 | 熟成期間 |
|---|---|---|---|---|
| 青カビ | 混乳 | スペイン カスティーヤ・イ・レオン |
最低 48％ |
最低1か月間 |
バルデオンチーズは伝統的なブルーチーズであり、スペインのレオンで生産され、地元の塩水に漬けられた楓の葉で覆われています。
この製法により、独特のねっとりとした質感が生まれます。バルデオンは牛乳を主体とし、春から夏にかけては少量の山羊乳が配合されます。これにより主体は牛乳ながら、ほどよい酸味とコクが生まれ、特徴的なマイルドな味わいになります。
バルデオンチーズはマイルドでありながら、深いコクと甘みを持ち、青かびの風味が程よく感じられます。口の中での溶けるような食感を楽しむことができるため後味にはほどよい余韻が残ります。カナッペやオーブンサンドにあわせて食べられており、ハチミツをかけて食べるのも美味しいです。
バルデオンチーズは、特徴的な製法と豊かな味わいが特徴です。マイルドな味わいと青かびの風味を楽しみながら、しっかりとした赤ワインや甘口のシェリー、ポルトと相性が良いです。これらの飲み物と一緒にじっくりと味わうことで、バルデオンチーズの特徴的な風味をより楽しむことができます。
