チーズ屋さん内部の青カビが風味を育てる
青カビチーズは、ペニシリウム・ロックフォルティなどを使って熟成させます。内部に酸素を届けるため針で穴を開け、カードのすき間や穴に沿ってカビを育てます。
青い模様と独特の香りが特徴ですが、刺激や塩味の強さは一律ではありません。クリーミーで穏やかなものも、しっかり熟成して力強いものもあります。
青い模様が織りなす、個性豊かなチーズ。
穏やかなものから、刺激のある濃厚なものまで。
北イタリアを代表するブルーチーズ。穏やかなドルチェと、風味豊かなピカンテ。
羊乳と洞窟熟成が生む、フランスのブルーチーズ。青カビの刺激と濃厚なコクを少しずつ。
フランス南部の洞窟で熟成する牛乳製チーズ。青カビの香りと、なめらかな口当たり。
ドイツ生まれの、白カビと青カビのチーズ。クリーミーな生地に、穏やかな青カビの風味。
イングランドを代表するブルーチーズ。ほろりとした生地に、青カビの香りとうまみ。
背の高い円筒形が目印のブルーチーズ。オーヴェルニュの乳のコクを、穏やかな味わいで。
ジュラ山地で作られる牛乳製ブルーチーズ。しっかりした生地と、穏やかな青カビの風味。
スペイン・バルデオン渓谷のブルーチーズ。青カビの豊かな風味と、濃厚なコク。
灰色の表皮が印象的なフランスのブルーチーズ。やわらかな生地に、青カビの風味が重なります。
オーヴェルニュ地方の牛乳製ブルーチーズ。青カビの香りと、しっとりしたコクを楽しんで。
青カビチーズは、ペニシリウム・ロックフォルティなどを使って熟成させます。内部に酸素を届けるため針で穴を開け、カードのすき間や穴に沿ってカビを育てます。
青い模様と独特の香りが特徴ですが、刺激や塩味の強さは一律ではありません。クリーミーで穏やかなものも、しっかり熟成して力強いものもあります。
ロックフォールは羊乳、ゴルゴンゾーラやブルー・スティルトンは牛乳で作られます。この三つは、日本では「世界三大ブルーチーズ」と呼ばれることもありますが、統一された公式認証ではありません。
ほかにも各地に多様な青カビチーズがあります。乳の種類、製法、熟成を比べると、香りの強弱だけではない、それぞれの個性を楽しめます。
初めてなら、パンや果物と一緒に少量から。はちみつやドライフルーツの甘みを添えると、塩味との組み合わせを楽しめます。
サラダやパスタ、肉料理のソースにも使えます。塩味が強い商品もあるので、加えたあとに味を確かめましょう。残りは乾燥と香り移りを防ぎ、表示に従って冷蔵保存します。
INFORMATION商品名：ゴルゴンゾーラピカンテDOP原産地：イタリア賞味期限：お届け後、未開封で約2週間サイズ：約
＜年間1300件寄附申出ありがとうございます黒松内町産ミルクの甘みと旨味を感じる繊細な味わいのブルーチーズ北海道は黒松内
商品情報名称ナチュラルチーズ商品名スロップシャーブルー原材料名生乳、食塩/着色料（アナトー）内容量約140g～150g賞
生産国：フランス産フロマージュ産地：オーヴェルニュタイプ：ブルーチーズ重量：約250g等級：AOCアルカン社チーズは季節
