チーズ屋さん青カビチーズの特徴と製造方法
青カビタイプのチーズは、ペニシリウム・ロックフォルティという青カビ胞子を用いて熟成されます。この青カビは空気を必要とするため、チーズ内部に空気を取り入れるための穴が開けられます。これにより、チーズの内部に青カビが繁殖し、美しい大理石のような模様を生み出します。青カビチーズはビリッとした舌触りと強い風味、塩気、そして特有の香りが特徴であり、甘めのワインやはちみつと相性が良いことで知られています。
青カビ使って熟成、ビリッとした風味と塩気、強い香りと独特の模様が特徴。甘めの料理と相性バッチリ。
歴史の長いブルーチーズ。そのままでも料理でも楽し方いろいろ。
フランス最古のチーズ。その美しさからチーズの皇帝とも。
牛乳で作られるロックフォール。脂肪分が多く豊かな味わい。
カマンベールとゴルゴンゾーラの良いとこどりのブルーチーズ。
「三大ブルーチーズ」の一角、 イギリスを代表する美しいチーズ。
貨幣代わりにされたこともある。 紀元前から続く歴史あるチーズ。
修道士から伝わる伝統のチーズ、優しい味わいと風味が特徴。
スペイン北部の青カビ、葉っぱ包みのバルデオン。
ロシュバロンとも呼ばれる、表皮の灰色が特徴的なブルーチーズ。
名称は「オーヴェルニュのブルー」から、お手本はロックフォール。
青カビタイプのチーズは、ペニシリウム・ロックフォルティという青カビ胞子を用いて熟成されます。この青カビは空気を必要とするため、チーズ内部に空気を取り入れるための穴が開けられます。これにより、チーズの内部に青カビが繁殖し、美しい大理石のような模様を生み出します。青カビチーズはビリッとした舌触りと強い風味、塩気、そして特有の香りが特徴であり、甘めのワインやはちみつと相性が良いことで知られています。
世界三大ブルーチーズと呼ばれるスティルトン、ゴルゴンゾーラ、ロックフォールは、青カビチーズの代表的な種類です。これらのチーズは独特のピリッとした風味と塩気、そして強い香りが特徴であり、甘めのワインやはちみつとの相性が良いことで知られています。その独特の味わいは、料理の幅広い用途に利用され、ステーキのソースやサラダのドレッシング、さらにはデザートにまで広く愛されています。
青カビチーズの特徴的な大理石のような模様は、製造工程における青カビの繁殖に由来します。青カビは空気を必要とするため、大きな機械で内部に穴を開けることで、チーズ内部に酸素を取り入れ、青カビの繁殖を助けます。これにより、穴の方向やカイエのすき間に青カビが生え、芸術的な模様が生み出されます。
商品情報商品名トワ・ヴェールくろまつないブルーチーズセット2種TV-BC34セット内容・くろまつないホワイトブルーチーズ
＜年間1300件寄附申出ありがとうございます黒松内町産ミルクの甘みと旨味を感じる繊細な味わいのブルーチーズ北海道は黒松内
この商品の発送は「水曜・金曜」になります。特にお急ぎの場合は「備考欄に記載」又は店舗まで直接ご連絡ください。TEL:01
INFORMATION英国の伝統ある老舗チーズ工房、クローソン社（CLAWSON）が手がけるシュロップシャーブルー約2k
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COMMENTSAOCを持つ牛乳製のブルーの中でもとりわけ高い支持を受け、力強い風味とアクセントとなる風味は赤ワインや日
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