チーズ屋さんサムソーチーズの起源
サムソーチーズは、デンマークの代表的なチーズであり、ユトランド半島とジーランドの間にあるサムソー島から名前が付けられました。
19世紀初頭にデンマーク王がスイスより呼び寄せたチーズメーカーによって、エメンタールの技術が伝承されたことがきっかけで生まれたチーズです。
かつては円盤型でしたが、現在ではワックスのない四角型が主流です。
王様が技術者を呼び寄せて作った、
マイルドでクセがないチーズ。
| タイプ | 原乳種 | 原産地 | 脂肪分 | 熟成期間 |
|---|---|---|---|---|
| セミハード | 牛 | デンマーク サムソー島 |
最低 45％ |
最低1か月間 |
サムソーチーズは、デンマークの代表的なチーズであり、ユトランド半島とジーランドの間にあるサムソー島から名前が付けられました。
19世紀初頭にデンマーク王がスイスより呼び寄せたチーズメーカーによって、エメンタールの技術が伝承されたことがきっかけで生まれたチーズです。
かつては円盤型でしたが、現在ではワックスのない四角型が主流です。
サムソーチーズはマイルドでクセがなく、ほんのり甘みのある風味豊かなチーズです。その風味は、スイスのグリュイエールによく似てなめらかで弾力があり、加熱すると溶けやすく風味が増します。
他の食材と合わせても主張し過ぎず、野菜との相性もよくサンドイッチやサラダに使うとバランスがよいです。ピザやグラタン、ドリアの具材など料理に取り入れる機会も多く、様々な料理に活用されます。
日本においても古くから輸入され、サラダやサンドイッチにも入れられており、ピザやグラタン、チーズフォンデュなどの料理に広く使われています。そのクセの少なさとリーズナブルな価格が人気を集めています。
ビールや軽い白ワインやフルーティーな赤ワインが最適ですが、クセが少ないので幅広くあわせやすいのが特徴、オードブルとしてそのままでも気軽に楽しめるチーズで、家庭用から業務用まで幅広く利用されています。
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タイプ：セミハードボディ：クリーム色でリンド（外皮）はなく、内部は引き締まった組織で豆粒大の気孔がわずかに散在している味
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